Aujourd'hui, on va encore rester dans la gamme des cuillères mais avec une utilisation différente. Pour cette recette Flexipan, je trouve qu'il faut avoir la main légère au niveau du remplissage, personnellement je n'aime pas trop quand c'est très dur et que ça colle partout, alors faut bien doser.

Dans les empreintes Cuillères Flexipan

Ingrédients :

- 30g d'eau

- 70g de sucre

- 30g de glucose déshydraté

- 45g d'amandes effilées

Dans une casserole, versez le sucre, le glucose et l'eau. Mélangez puis faites bouillir.

Au premier bouillon, ajoutez les amandes hachées. Versez dans les empreintes sans trop remplir.

Enfournez à 150°C dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à coloration.

Laissez refroidir et démoulez délicatement.

Suggestion : remplissez vos empreintes à moitié pour que la cuillère reste assez fine. Faudrait pas se casser une dent !

Avec l'Emulsiphon 50cl :

Dans un bol, mélangez 25 cl de crème liquide entière froide avec du nutella. Passez au tamis et remplissez votre siphon.

Mettez un petit moment au réfrigérateur. Ajoutez 1 ou 2 cartouches de gaz, puis secouez.

Servez dans une verrine ou directement sur la cuillère et parsemez de pralin.

La chantilly est une tuerie!!!!

Pour improviser un petit café entre amis ou pour le goûter avec les enfants, les mini-madeleines sont les bienvenues. Rapide à faire et à cuire mais avec un peu d'attente si on veut obtenir un meilleur résultat. On peut bien sûr les décliner selon nos envies : amandes, vanille, noisettes, nutella, framboises, zestes, alcool... Y en a pour tous les goûts.

Dans les empreintes Mini-Madeleines et Petites Bouchées Flexipan

Ingrédients pour 56 mini-madeleines :

- 2 oeufs

- 90g de sucre

- 80g de farine

- 10g de cacao en poudre

- 5g de levure chimique

- 100g de beurre

- 1 cuillère de pâte de pistaches GOURMANDISES

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Tamisez ensemble la farine et le levure puis incorporez-les au premier mélange.

Divisez la préparation en deux et mettez dans une préparation le cacao tamisé et dans l'autre préparation de la pâte de pistaches.

Filmez le saladier et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Versez 50g de beurre froid dans chaque préparation après le temps de repos.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée ou une grille puis garnissez-les.

Placez-les 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

Faites cuire les mini-madeleines et petites bouchées pendant 10 minutes environ.

Suggestion : mettez des petits morceaux de pistaches dans le fond de l'empreinte, puis garnissez de la préparation de pistaches. Pour permettre aux madeleines de mieux gonfler, il est conseillé de laisser reposer la pate.

 Des petites douceurs qui se laissent manger !

L'association du chocolat blanc et de la pistache est un délice. Recette ultra simple et rapide tirée du livre "Sur le pouce" de Guy Demarle, livre que j'adore mais qui n'est plus en vente. Il peut être servi en petit carré avec des fruits.

Dans le Moule Carré Flexipan ou ici 10 empreintes Lingots

Ingrédients :

- 90g de beurre pommade

- 70g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 50g de crème fraîche épaisse (5cl)

- 1 pincée de sel

- 130g de morceaux de chocolat blanc

- 50g de pistaches non salées

- 60g de farine

Préchauffez le four à 160°C (th.5).

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les oeufs, la crème fraîche et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Concassez les pistaches (possible en frappant les pistaches dans un torchon avec un rouleau).

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes environ 1 minute à 750 W, en programmant votre micro-ondes toutes les 30 secondes, afin de ne pas brûler le chocolat.

Ajoutez le chocolat fondu dans la préparation.

Incorporez ensuite les pistaches concassées et la farine. Mélangez bien.

Placez le moule sur la plaque perforée ou une grille et remplissez-le de préparation puis faites cuire à 160°C pendant 30 minutes pour le moule carré ou 17 à 20 minutes pour les lingots.

Laissez refroidir pendant 2 ou 3 minutes avant de démouler.

Parsemez de pistaches concassées.

Une recette de Sophie Dudemaine la spécialiste des "cakes", personnellement je préfère préparer les cakes en petits ou carrément en bouchées. C'est meilleur d'accompagner le cake avec de la confiture de figues ou pourquoi pas, incorporez à la préparation des morceaux de figues.

Dans les Mini-Cakes ou Lingots Flexipan

Ingrédients:

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 12 cl de lait

- 100g de gruyère râpé

- 8 cl d'huile de tournesol

- 150g de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)

- 10 échalotes

- 1 cuillère à café de paprika

- sel et poivre

- confiture de figues ou morceaux de figues

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Pelez, émincez les échalotes et faites-les revenir 5 minutes avec 2 cuillerées d'huile.

Hors du feu, ajoutez le chèvre en morceaux et le paprika. Salez et poivrez.

Dans un récipient, mélangez les oeufs, la farine et la levure.

Incorporez l'huile, le lait chaud, le gruyère, du sel et du poivre.

Ajoutez la préparation au chèvre et mélangez.

Enfournez , pour un cake pendant 45 minutes et pour les lingots environ 20 minutes. 

Servez tiède, accompagné d'une confiture de figues.

Suggestion : coupez les lingots en fines tranches et servez 2 tranches avec la confiture au milieu, façon sandwich.

Pour changer de la traditionnelle Galette à la frangipane  (cliquez dessus pour la recette), j'ai tenté celle avec du chocolat, c'est quasiment la même préparation et c'est aussi une recette Flexipan.

On a bien aimé mais notre préférence reste quand même pour la traditionnelle 100% frangipane. Je l'ai faite avec des disques de pâte feuilletée tous prêts, elle était donc assez grande, avec juste ce qu'il faut comme garniture. Si toutefois vous souhaitez une galette plus épaisse, il suffit de faire des disques de pâte plus petits, environ 28 cm.

Sur la Toile Silpat

Ingrédients :

Pour la pâte d'amandes au chocolat :

- 60g de crème liquide (6 cl)

- 80g de morceaux de chocolat noir

- 80g de beurre mou

- 80g de sucre

- 130g de poudre d'amandes

- 10g de maïzena (1 cuil. à soupe)

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier + 1 jaune

Pour la galette :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

- 1 oeuf entier

- 1 jaune (je ne l'ai pas mis)

Faites bouillir la crème puis versez petit à petit les morceaux de chocolat tout en remuant pour bien les faire fondre.

Incorporez ensuite le beurre mou.

Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, le sel et la maïzena.

Incorporez ensuite l'oeuf et le jaune. Mélangez.

Réservez un peu au réfrigérateur.

Placez la toile Silpat ou du papier sulfurisé sur la plaque perforée ou la grille puis posez un disque de pâte dessus.

Déposez la garniture au centre de la pâte et étalez-la en vous arrêtant à 2 cm du bord.

Avec un pinceau, mouillez le bord de la pâte et couvrez avec le 2ème disque de pâte.

Appuyez sur les bords avec le doigt puis avec une fourchette en faisant le tour de la galette pour bien souder les pâtes.

Placez la galette au réfrigérateur pendant 20 minutes afin de raffermir la pâte.

Préchauffez le four à 220°C (th 7).

Fouettez l'oeuf et le jaune. Badigeonnez au pinceau la surface de la galette.

Avec le rayeur ou l'incisette, rayez la surface de la pâte en partant du centre et en dessinant des arcs de cercle.

Baissez la température du four à 190°C (th 6/7) et laissez cuire pendant environ 40 minutes.

Trop jolie et trop bonne que je recommande aux gourmands.

Tellement facile à faire que tu es sûre de la réussir Anne-Marie.